Anoche cenamos en la última apertura de Dani Garcia en Madrid y junto con Leña, con la que comparte acceso desde la calle, la mejor en nuestra opinión.
Claramente es el chef del momento, con presencia en algunos de los grandes hoteles de Madrid y a punto de nuevas aperturas en Doha y Miami, además de las de Marbella. Un caso paradigmático al entrar directamente en la Guía Michelin con Dos Estrellas.
Se encuentra en la entrada contigua al Hotel Hyatt Regency Hesperia y cuenta con un acceso espectacular, con esa escalera que genera un ambiente enigmático y puertas que se van abriendo hasta llegar a un pequeño local, contiguo a Leña, con una sala con dos mesas para cuatro comensales y otra con una amplia barra desde la que se divisa la cocina, para poder ir viendo cómo se preparan las elaboraciones.
El menú consta de 14 pases, incluyendo dos postres y tardamos unas 4 horas…. Acompañamos la comida con un rico Champagne, Antoine Bouvet (2014), muy apropiado. De hecho nos recomendaron no elegir vinos tintos con mucho cuerpo para evitar inhibir los sabores, en gran parte de productos del mar.
Incluimos el menú y las fotos por orden de aparición de cada plato. Especialmente destacables las quisquillas; los percebes; el caviar ahumado; el bogavante y la lubina.
En conclusión, EXCELENTE experiencia gastronomica: en el servicio, en la puesta en escena y en el menú.
Precio medio: el menú cuesta 180€ por persona; bebidas aparte, que pueden encarecerlo exponencialmente …
Página web: https://grupodanigarcia.com
Dirección: hotel Hyatt Regency Hesperia; paseo de la Castellana, 57 (Madrid).
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